KURTARILAN KESTANELERDEN MAKARON

Sırada bir önceki iletimde fotoğrafları bulunan birkaç tarif vardı yayınlanmayı bekleyen. Ancak çok yeni bir gelişme mi desem yoksa icat mı ne diyeceğimi bilemedim ama sırayı bu kestaneli makaronlar alıverdiler hemen.

Uzun zamandır makaron denemelerim olduğunu takip eden arkadaşlarım biliyorlar. Bilinenlerin (bademli, çikolatalı, limonlu, fıstıklı vb. gibi) dışında malzemeler kullanarak da makaronlar yapmaya çalışıyorum. İlk kez hindistan cevizini kullanarak yaptıklarımdan sonra yine yer fıstığı ile de makaronlar yapıp sizlerle paylaşmıştım. Bu kez ise bambaşka bir malzeme olan kestane ile yaptım. Tamamen bir kurtarma düşüncesiyle ortaya çıkan bu makaronların kurabiyelerinde kestane kullandım.

Şöyle ki; bayramda kestane şekeri yaparım düşüncesiyle almış olduğum kestaneleri erzak depoladığım buzdolabında unutmuşum. Üç gün önce bulduğumda o güzelim iri iri kestaneler çok kurumuşlardı. Yenilebilecek durumda olmadıkları gibi, bunlarla kestane şekeri yapmak gibi bir zahmete de katlanmanın yanlış olacağı düşüncesine vararak üzüldüm. Bol suda haşlayıp zor da olsa dış ve iç kabuklarını soydum. Hiç bir şey olmazsa bir kez daha yumuşayıncaya kadar pişirip yılbaşında yapacağım pastalar için kestane püresi yaparım düşüncesindeydim önce. Ancak birden madem bu kadar kurumuşlar bunları öğütüp un haline getirip makaron hamurunda kullanma düşüncesi şimşek hızıyla geçti aklımdan. Daha önce yaptıklarımda kestane püresi kullanmış, fakat pürenin nemli bir malzeme olmasından dolayı makaronlarda istediğim sonucu alamamış ve bir kez daha kestaneli makaron yapmamıştım.

Şimdi de epey tereddütlerim vardı. Çok nazlı bir kurabiye çeşidi olan makaronları bu şekilde hazırlayan var mı veya bu haliyle de olabilir mi düşüncesiyle sevgili ustamız Zinnur'un da fikrini aldım. O da hiç duymadığını, denemenin en doğru yol olduğunu söyleyince büyük bir heyecanla bu gün bu makaronları yaptım. Öyle ya, belki bu kurtarma çalışmasından sonra harika bir şey çıkabilir ortaya diye de sevinmedim desem yalan olur.

Kestaneleri küçük parçalara bölüp robotta çektikten sonra biraz daha kurusunlar diye önce fırınlama düşüncesi geçti aklımdan. Ama iki gün mutfak ısısında bekledikten sonra çok kurumuş olduklarını görünce fırınlama işinden de vazgeçtim. Tamamen kestane ununu kullanmak riskli olabilir diye yarı yarıya badem unu kullanarak yapıp fırının karşısına geçip heyecanla beklemeye başladım.

Sonuç gördüğünüz gibi.
Kremasında da kestane püresi kullandığım için daha önce yaptıklarıma oranla daha fazla kestane tadı vardı.

Bu makaronlarda deneme amacı taşıdığım için sevgili Zinnur'un bizlere tanıttığı ve tarifini çok detaylı olarak anlattığı fıstıklı makaronların yarı ölçülerini kullandım. Kestane aromasının daha yoğun hissedilmesi için bir sonraki sefere tamamen kestane unuyla denemeyi planlıyorum. Bakalım onda nasıl bir sonuç alacağım.
Tarifin çok detaylı ve özenli anlatımını okumak istiyorsanız sizleri sevgili Zinnur'un sayfasına yönlendirmek istiyorum. Benim kullandığım ölçüleri merak ediyorsanız onlar da şöyle:

1) 45 gr. yumurta akı

2) 28 gr. badem + 28 gr. çok iyi kurutulmuş kestane unu

3) 90 gr. iyi cins (nişasta oranı az) pudra şekeri

4) 25 gr. toz şeker
5) Bir tutam krem tartar

Kestaneli makaronları yaparken bir malzemeyi kurtarmak adına yola çıktıysam da kestane aromasının yoğun hissedildiği daha iyi makaronlar yapmayı ne zamandır istiyordum. O nedenle bu duruma üzülmek yerine sevindim bile. Okuduklarım, duyduklarım ve yaşadıklarım bana gösterdi ki pek çok tarif bu şekillerde ortaya çıkmış. Sizlerin de malzemeleri kurtarmak veya değerlendirmek adına yola çıkarak oluşturduğunuz yepyeni lezzetleriniz varsa ki olduğuna inanıyorum bizlerle paylaşır mısınız?

Bunlar da birkaç gün önce bir arkadaşıma armağan ettiğim fıstıklı ve yer fıstıklı makaronlar.

Daha nelerden makaronlar yapabileceğim konusu bana bile sürpriz olacak. Yeni maceralar ve heyecanlar hepinizin olsun.

Çünkü ben bu deneyimden çok mutlu oldum.

Sevgiler...