EVDE TEREYAĞ YAPIMI VE BAHARATLI TEREYAĞ

Merhaba sevgili dostlarım, arkadaşlarım.
Çok önceki  iletilerimden birisinde evde doğal tereyağ yapımını paylaşmıştım. Blog dünyasına yeni katılan pek çok blogcu arkadaşımın da haberdar olması, belki evlerinde kendi yağlarını yapmak isteyenler olabilir düşüncesiyle bu kez biraz daha görsele yer vererek, buradan yola çıkarak da çeşnili tereyağı nasıl yapılır onu da paylaşmak istedim. 
2009 senesinden beri tam beş yıldır evime  kutulanmış, işlenmiş süt  ve  de hazır yoğurt girmiyor. Çok büyük fedakarlıkla üretilerek kapımıza kadar gelen sevgili Aysun Hanım'ın (Aysun the Sütçü/ Gündönümü Çiftliği) kızlarım diyerek sevdiği, onlara anne şefkati, ilgisi göstererek baktığı ineklerinin sütünün hiç bir damlasını ziyan etmeden azami fayda sağlayarak tüketiyoruz. Böylesi güzel ve sağlıklı bir süte kavuştuğum için de kendimi çok ama çok şanslı hissediyorum. Sevgili Aysun'cuğuma ve ekibine de sonsuz şükran ve teşekkürlerimi sunuyorum.

 Gelelim tereyağ yapımına.  Kaynamış sütün kaymakları kullanılarak yapılabildiği gibi ev yapımı yoğurt kaymaklarından da yapılır ki; ben bunu tercih ediyorum. Haftada bir gelen sütü yoğurt yaparken sütün bütün kaymaklarını yoğurt mayaladığım kapların üstüne koyup yoğurdu bol kaymaklı olarak mayalıyorum. Yağı ise iki haftanın yoğurt kaymaklarını toplayıp o şekilde çıkarıyorum. Bu da bize kahvaltılara, bazen çorba ve pilavlara bile kafi geliyor.
Üstteki fotoda gördüğünüz küçük kasedeki kaymaklar bir önceki haftaya ait olanlar. Kaşıklı olandaki ise bu haftanın kaymağı.

 Bütün kaymakları kaşıkla toplayıp blendıra koyuyor sonra da üzerine önce bir bardak oda ısısında su daha sonra da biraz sıcak su (sıcak su blendırı fazlaca çalıştırmadan yağın çabuk toplanması için)ekleyip birkaç dakika çalıştırıyorum.

 Kısa bir süre sonra yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi tereyağ parçacıkları üstte toplanıyor. Onları delikli bir kepçe ve kaşık yardımıyla toplayıp bir kaseye koyuyorum.

 Bütün yağları bu şekilde topladıktan sonra kasenin üzerine soğuk su ekleyip kaşığın tersiyle veya bir spatula ile bastırarak yağın içindeki ayranların çıkmasını sağlıyorum. Bu işlemi su tamamen berraklaşana kadar birkaç kez yapıp sularını döküyorum.

Bu fotoğrafda tamamen ayranından ayrılmış tereyağı görüyorsunuz. Blendırda kalan ayran ise tamamen doğal yayık ayranıdır. Keyifle için.

 Çeşnili tereyağı ise arzu ettiğiniz baharat tohumlarını ve yeşillikleri kullanarak hazırlayabilirsiniz. Ben balkonda yetiştirdiğim, taze sarımsak, nane, biberiye ve kekiğin yanı sıra yazdan kurutup hazırladığım acı biber, kişniş, kimyon, karabiber tohumlarını ekledim. Sizler kendi damak tadınıza uyan başka baharatları da ilave edebilirsiniz.

 Tohumları havanda dövüp boyutlarını biraz küçülttüm. Taze yeşillikleri de incecik kıyarak tereyağına ilave ettim.

 Sonrada bütün malzemeleri tereyağ ile karıştırıp, küçük bir kaseyi stretch filmle kapladıktan sonra tereyağı boşaltıyorum. Stretch filmin kaptan sarkan kısımlarını üzerine kapatıp dolaba kaldırıyorum.

 Bundan sonra nasıl tüketeceğiniz ise keyfinize kalmış. İster benim o gün yaptığım gibi ekşi mayalı ekmeğinizin üzerine sürüp yiyin, ister tostunuza kullanın, pişmiş olan bifteklerinizi tavadan, fırından almadan önce şöyle bir bıçak ucuyla süreceğiniz bu yağla lezzetlendirin. Hatta omletinizi bu tereyağ ile yapın.

Hepsinin çok ama çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
Güzel ve güneşli bir hafta dileklerimle afiyetler olsun.