MATCHA ÇAYLI ve ÇİKOLATALI PASTA

Bu pastayı geçen yıl şubat tatili için Fransa'dan gelen arkadaşlarım için yapmıştım.
İki katlı pastalarda katlarda farklı malzemeler kullandığım zaman yiyenlerin memnunuyeti daha da artıyor. Bazı insanlar meyvelilerden hoşlanmıyor, bazıları da çikolatılılardan. Bunu kestiremediğim zamanlarda ben de böyle iki katlı, farklı malzemelerden yapıyorum ki herkesin beklentisine cevap versin.

Bu pastanın alt katı çikolatalı, fındık krokanlı, şeker hamuru kaplamalı; üst katı ise frambuazlı, beyaz kremalı matcha çaylı çikolatalı. Matcha çayını ilk kez sevgili Zinnur'un bloğunda görmüş ve Türkiyede bulunmadığından o sene Fransa'dan dönen kardeşimden istemiştim.
Farklı lezzetlerde olduğu için misafirlerim çok memnun oldular. Çünkü içlerinde çikolatalı veya meyveli sevmeyenler de vardı. O nedenle herkes sevdiği pastadan yiyebilmişti.

MALZEMELER

Alt kat pandispanyası için

1) 5 adet yumurta
2) 1,5 bardak un
3) 1 bardak + 1 çorba kaşığı şeker
4) 1 paket vanilya
5) 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
6) 3 çorba kaşığı kakao
Üst kat pandispanyası için
1) 4 adet yumurta
2) 1 bardak şeker
3) 1 bardak+1 çorba kaşığı un
4) 1 paket vanilya
5) 1 çay kaşığı kabartma tozu

Her iki pandispanya da ayrı kaplarda aynı teknikle yapılır.

1) Oda ısısındaki yumurtalar şekerle bir fiske tuz ilavesi ile karıştırıcının önce düşük sonra hızlı devrinde koyu boza kıvamına gelene kadar çırpılır.
2) 1. pandispanya için un, kakao, kab. tozu ve vanilya ayrı bir kaba iki kez elenir.Elenen un iki parti halinde yu-
murtaların içine yavaş yavaş eklenir ve bir yandan da katlama tekniği ile karıştırılıp (çok karıştırmayın, yoksa
daha hamur orada söner) bütünleşmesi sağlanır.
3) 2. pandispanya da yine aynı şekilde hazırlanır.
4) 1.pandispanya 23 cm., 2.pandispanya 17 cm.lik altı yağlı kağıt kaplanmış kelepçeli kalıplara yavaşca
boşaltılır ve üzerleri düzeltilir.
5) Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında fırının kapağı hiç açılmadan 20-25 dak. pişirilir. Sonuna doğru pişip
pişmediği kürdan testi ile kontrol edilip fırından çıkarılır
6) Soğuyan.kekler kalıptan çıkarılır ve kağıtları alınıp atılır. Her iki kek de enlemesine kesilerek üç parçaya
ayrılır.
7) Eğer o gün kullanacaksanız keklerin ıslatılmasına gerek yoktur. Ertesi gün içinse fırça yardımıyla çok az sütle
ıslatılır.

KREMALARIN MALZEMELERİ VE YAPILIŞI

Kakaolu pandispanya için;

1) 3 su bardağı süt
2) 1 su bardağı şeker
3) 2 çorba kaşığı un+2 çorba kaşığı mısır nişastası(tepeleme)
4) 1 yumurta
5) 3 Çorba kaşığı koyu renk kakao
6) 120 gr. bitter çikolata
7) 1 paket vanilya veya varsa badem, ameretto veya rom aroması(1 tatlı kaşığı)
8) 1/2 paket çikolatalı toz krem şanti

Sade pandispanya için

1) 2 su bardağı süt
2) 3/4 su bardağı şeker
3) 1,5 kaşık un+1 kaşık nişasta
4) 1 adet yumurta
5) 1 paket vanilya
6) 1/2 Paket sade toz krem şanti

YAPILIŞLARI

Her iki krema da (ayrı ayrı kaplarda) krem şantiyleri konmadan bütün malzemeler birer tencereye konur ve bi-
raz mikser ile çırpıldıkan sonra tahta kaşıkla koyu muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Pişen kremalar soğuduktan sonra içlerine krem şantiyleri konur ve mikserin yüksek ayarında hızlıca cırpılır.Bu arada kremalar çok koyu olursa birkaç kaşık sütle kıvamını açabilirsiniz.
Yuvarlak pandispanyanın bir katı pasta altlığının üstüne konup üzerine kremadan sürülür ve fındık krokanlar üzerine bolca serpşitirilir.Diğer katlarda da aynı işlemler yapılır, yanları ve üzeri şeker hamurunun yapışabileceği kadar bir krema ile kaplandıktan sonra diğer pandispanyanın katlandırılması ve tamamlanması aşamasına geçilir. Bunda krokan yerine istediğiniz bir meyveyi(vişne, frambuaz, ahududu) koyabilirsiniz.
Ben alttaki kek katını şeker hamuru ile kapladım. Üstteki meyveli katı ise sevgili Zinnur'un(Bizim Pastane) bloğundaki matcha çaylı çikolatalardan hazırlayıp onlarla süsledim. Çok başarılı olduğu söylenemese de tadı çok güzeldi.

Bloğumda ilk kez bir pasta tarifi verdiğimden , çok detaylı anlatmaya çalıştığım için çok uzun oldu.Bu gözünüzü korkutmasın. Yapımı çok kolay bir pasta.
Hepinize afiyet olsun.