PATLICANLI KUŞ YUVASI

Benim gibi patlıcanın her türlü yemeğini, oturtmasını, beğendisini, reçelini sevenlerin beğeneceğini umduğum bir tarif bu. Hem ikindi çaylarında hem de ziyafet sofralarınızı süsleyeceğine inanıyorum.

MALZEMELER

1. 1) 3-4 Adet kemer patlıcanı
2. 2) 2 adet bostan patlıcanı
3. 3) 1,5 su bardağı yoğurt
4. 4) 2 çorba kaşığı mayonez
5. 5) 3-4 diş sarımsak

6) tuz, kırmızıbiber, kaşar peyniri dilimleri

YAPILIŞI

Bunun için öncelikle çok kısa olmayan orta kalınlıkta kemer patlıcanlar alınır. Patlıcanlar boylamasına bıçak sırtı kalınlığında dikkatlice kesilir. Bu işi çok özenle yapmak gerekiyor.Çünkü bütün olarak kesilmezse rulo yapmamız mümkün olamaz. Kalın dipli büyük bir teflon tavada veya ızgarada orta ateşte hiç yağ ve tuz ilave edilmeden dirilikleri ölüp yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen patlıcanlar bir tepsiye düzgünce yatırılır. Diğer tarafta bostan patlıcanlar ateş üzerinde közlenir. Kabukları soyulur ve ılınmaya bırakılan patlıcanlar kücük küçük doğranır ve çatalın arkası ile ezilir. Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edilip patlıcanlarla karıştırılır. Soğumuş olan patlıcan dilimleri rulo yapılır ve altına bir parça yeşillik konmuş olan servis tabağına yerleştirilir. İçleri patlıcan salatası ile doldurulup üzerleri kaşar peyniri dilimleri ile süslenir

Ben kışın da bu aperatifi yapmak için kemer patlıcanları dilimleyip, pişirip uzun strafor tabaklara koyup derin dondurucuda saklıyorum. Hazır olan köz patlıcanlarla da içini doldurup yiyiyoruz.

Sizlere de afiyet olsun