XXXL CEVİZLİ HAVUÇLU KEK

Başlığa bakıp da bu nedir acaba diye düşünmeyin. Bu tarif yıllardır hepimizin çok severek yediği bol cevizli ve havuçlu olmasından dolayı bu adı alıyor. Sanırım o yıllarda ceviz bol ve ucuzdu ki yapanlar böyle çok ceviz kullanmışlar, çok da iyi etmişler. En çok tercih ettiğim keklerden birisi olması , omega yağları ve A vitaminini içermesinden kaynaklanıyor. Çocuklarım doğduktan sonra onların beslenmesi söz konusu olunca maksimum fayda sağlayacakları yiyecekleri seçmeye çalışıyorum.

MALZEMELER

4 adet yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı zeytinyağ
3 su bardağı un
2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 su bardağı ince rendelenmiş havuç(3 orta boy)
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker büyükce bir kapta mikser ile kuvvetlice çırpılır. Koyu yoğurt kıvamına gelen karışımın içine önce zeytinyağ konur bir-iki çırpıldıktan sonra elenmiş un ilave edilir. Bu aşamada kek çok koyu oluyor ama endişelenmeyin. Çünkü daha sonra ceviz ve rendelenmiş havuç konunca kek daha sulu bir kıvam alıyor. Hamurun iyice karışması için tekrar mikserle çırpılır. En son üzerine iki paket kabartma tozu, vanilya, tarçın ilave eklenip bunların da üzerine birkaç damla limon suyu dökülür ve tekrar mikserle iyice karıştırılır. Hamur miktarı bir hayli çok olduğundan yağlanmış büyük bir kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirilir.
35-40 dakika sonra kürdan testi ile kontrol edilip piştiğinde fırından çıkarılır.
Herkese afiyet olsun..