IŞILCA TATLAR 1 YAŞINDA

Evet daha dün gibi geliyor sevgili Burçin'in ' bloğun hayırlı olsun Işıl'cığım' dediği telefondaki o sımsıcak, dost sesi. O nasıl bir duyguydu anlatmam mümkün değil. Sabaha kadar heyecan ve sevinçten hiç uyuyamamış olmam durumumu anlatır belki diye düşünüyorum.

Önceleri sessizce izlediğim, mutfak ve lezzet tutkunlarının yaptıkları, yazışmaları ve ilerleyen dostluklarına büyük bir heyecan ve imrenmeyle bakıyor ve tariflerini uygulamaya çalışıyordum. Ancak o zamanlar bir blog açma fikri bana çok uzaktı. İzledikçe ve ilerleyen arkadaşlıkları da gördükçe yavaş yavaş acaba ben de açabilir miyim diye düşünmeye başladım. Bir yandan da 'bilgisayar bilmiyorsun ki Işıl nasıl yapacaksın bu işi' diye bu düşünceleri kafamdan siliyordum.

Taa ki Burçin'le tanışana kadar. Onun ısrarları ve desteği olmasaydı ben hala daha bir izleyici olarak kalırdım.Bir düğün için yaptığım bu pastanın fotoğrafını gören Burçin'in "size bir blog açmazsak çok yazık olur sözü" hala kulaklarımda. O nedenle "Burçin'ciğim bu gün seni hergünden daha fazla anıyorum ve çok teşekkür ediyorum."

Geçen bu bir yıl süresinde hayalini bile kurmadığım çok güzel duygular, heyecanlar yaşadım. Mutfakla ilgili olarak sizlerden edindiğim bilgilerin dışında gelen yorumlarınız, kurulan dostluklar, paylaşımlarınız beni çok mutlu etti. Bana yazdığınız yorumların yanı sıra sizlere yazılan yorumları da büyük bir zevkle okudum, çok eğlenceli yazılarınızla da güldüm. Pek çok şeyin tekniğini bilmemekten doğan (bilgisayar, fotoğraf çekme gibi) problemler karşısında yıldığımda, bırakmayı düşündüğümde bana moral veren, destek olan arkadaşlarımın yaşattığı duyguyu unutmam mümkün değil.

O nedenle iyi ki burdayım, aranızdayım diyorum...

Ve sizlere sonsuz teşekkürler ediyorum.

Bu günü bir doğum günü pastası ile kutlamayı isterdim ancak yakınlarda bir pasta yapmadığımdan ve arşivimdeki pastaların fotoğrafları da bilgisayara format atılması esnasında yok olduğundan bu kutlamayı geçenlerde yaptığım sütlaçla gerçekleştirmek istedim.

Farklı bir yöntemle pişirilen bu sütlaç sayesinde daha önceleri hiç sevmezken şimdi en çok sevdiğim sütlü tatlılar arasında yerini aldı. Şöyle ki; pek çok tarifte ve kitaplarda pirinçler önceden pişirilerek sütün içine atılır. Her ne kadar kaynatılsa da pirinçler içinde bütün bütün kalır. Çocukluğuma dayanan bir hikaye ile pirinci, özelliklede pilavını hiç yiyemezdim. 6-7 yıl evvel Habibe teyzemin yaptığı sütlacın tadına bakmamla fikrim değişti. Tabii onun yaptığı sütlacın köyden gelen sütle yapılmış olmasının ona ayrı bir lezzet de kattığını da söylemeden geçemeyeceğim. Bu tarifte süt ve aynı oranda su ile ocağa konup kaynatarak suyu çektirme esasına dayanıyor.

Malzemeler

1 Türk kahvesi fincanı pirinç

1 lt. süt

1 lt.su

1 bardak şeker

1 parça damla sakızı veya 1 paket vanilya

Yapılışı

Süt, su ve yıkanmış pirinç bir tencereye konur. Bir tahta kaşığın sapı tencerenin dibine kadar batırılır , seviyesi ölçülüp kalemle işaretlenir ve tencereden çıkarılır.Tencere orta ateşte yanan ocağa konur. Pirinçlerin tencerenin dibine yapışmaması için arada bir karıştırılır.Süt ve su kaynamaya başladıktan sonra ocak en kısık ayarına hatta mümkünse daha da kısık ayara getirilir. Bu arada istenirse içine damla sakızı da ilave edilir. Ağır ağır yaklaşık iki saatte pişecek olan sütlacı pirinçlerin dibine yapışmaması için arada bir karıştırmanız yeterlidir. Bu şekilde pişirdiğinizde pirinçler çok yumuşayıp helmeleştiğinden ayrıca pirinç unu veya nişasta gibi kıvam artırıcı bir malzemeye ihtiyaç duyulmuyor. 1.5 saatin sonunda suyun tamamen uçtuğunu anlamak için tahta kaşığınızı sütün içine batırıp ölçünüz. Eğer işaretlediğiniz yerin yarısına gelmişse artık olmuş demektir. Gelmediyse biraz daha kaynatınız. Bu arada pirinçler iyice pişmiş, sütün rengi de biraz koyulaşmış olacaktır. Suyun tamamen uçtuğunu gördükten sonra şekeri ilave edip bir iki kez karıştırıp şekerin erimesini sağlayın.Eğer şeker miktarı size az gelirse tadına bakıp 1/4 bardak kadar daha şeker ekleyebilirsiniz. Islattığınız kaselere boşaltıp isterseniz fırınlamadan isterseniz de sadece üst ızgarasını yaktığınız fırında üzerlerini yakıp soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.

Hepinize afiyet olsun.

Bayram süresince Türkiye'de olmayacağımdan şimdiden bütün arkadaşlarımın bayramını kutlar, sağlık, afiyet, mutluluk ve neşe dolu bir bayram geçirmenizi dilerim.

Hoşçakalın...