AŞOTU ÇORBASI VE İSTANBUL'DA BAHAR

Tam da artık bahar geldi, havalar ısınıyor, yeşillikler tezgahlarda bollaştı diye sevinirken bu hafta başından beri gelen soğuk hava, nisan yağmurları yerine adeta mart ayının özdeyişini hatırlatıyor insana.

Bizim çorba içmemiz için havaların durumunun pek de bir önemi yok aslında. Yaz kış çorba içen bir aileyiz.  Fakat böylesine yoğun bir çorbayı da ancak soğuk kış günlerine yakıştırırım. Eh, kış günleri kadar soğuk bu günlerde de hiç kötü olmadı bu Erzurum'un meşhur aşotu çorbası.

İlk kez seneler önce Erzurumlu olan arkadaşım Sevgül'de içmiştim ve çok sevmiştik bu çorbayı. Önceleri yöresel bir ot olan kişnişi bulmak pek kolay değildi ama son zamanlarda özellikle de bahar aylarında tezgahlarda görünce öncelikle bu çorba için hemen alıyorum. Kişnişin bir kısmını da et yemeklerinde kullanıyorum. Bugünkü tercihim bu meşhur çorbadan yana.

Malzemeler
1) 200 -250 gr. aşurelik buğday
2) 750 gr. yoğurt
3) 2 yumurta sarısı
4) 1 çorba kaşığı un
5) 2 çorba kaşığı tereyağı
6) 1 adet kuru soğan
7) 200 gr. kıyma
8) Yarım demet taze kişniş otu
9) Tuz, karabiber

Yapılışı
1) Buğday akşamdan ayıklanıp, yıkanır ve üzerine 4-5 bardak su konup bir taşım kaynatılır. Kaynamaya başlayınca ocak ve tencerenin kapağı kapatılıp sabaha kadar bekletilir.
2) Yoğurt, yumurta sarıları ve un bir karıştırma kabında telle çırpılarak karıştırılır.
3) Pişmiş olan buğdayların suyu çok azalmışsa üzerine biraz daha sıcak su eklenerek ocağa konur ve bir iki taşım kaynatılır.
4) Buğdayların suyundan bir kepçe ılıştırarak yoğurtlu karşıma eklenir. meyane ılıyınca buğdayların olduğu tencereye boşaltılır ve kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırılır. Eğer çorba çok koyu olmuşsa kontrollü olarak sıcak su ilavesiyle kıvamını ayarlayabilirsiniz.
5) Kıyma, tuz  ve karabiber yoğurulup nohut büyüklüğünde köfteler yapılır. Kaynamakta olan çorbanın içine eklenir.
6) Küçük bir tavaya tereyağı konur ve yemeklik doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulup çorbaya ilave edilir.
7) En son ayıklanıp, yıkanmış olan kişnişler çorbaya konur ve  ocak kapatılır.

Bu hafta hava kış günlerini aratmıyor olsa da İstanbul'a  geçen hafta gelmiş olan bahar görüntüleri içinizi ısıtsın istedim..

Mor salkımlar apartmanımızın 8. katına kadar ulaşıp sokağımızdan geçen herkesin dikkatini çekmekte.  Ah bir de ömürleri çok kısa olmasa..







Bundan sonra göreceğiniz fotoğraflar ise yeni açılan Göztepe Parkı ile Fenerbahçe Parkı'na ait.
Bahar her yerde güzeldir ama İstanbul'da başka bir güzel oluyor. Bütün parklar, bahçeler ve Boğaziçi kıyıları mor salkım ve erguvan ağaçlarıyla bir bayram coşkusu ve sevinci yaşatıyor insana.



.



Bu fotoğrafları paylaşmamdaki amaç; İstanbul'un baharını, bu güzellikleri doya doya gezerek sizlerin de görmesini sağlamaktı.

 

Bol güneşli güzel bir hafta sonu geçirmeniz ve bu güzellikleri doyasıya yaşamanız dileklerimle Afiyet olsun.