BUZ KASEDE DONDURMA KEYFİ

Son iletimde annemin evindeki tadilat işlerinden ve ne zamana kadar süreceğini kestiremediğimden söz etmiştim. Maalesef ülkemizde bu işler genellikle ya acemilerin, ya da iş ahlakına uymayan, sözünde durmayan aynı anda birkaç işi birden götürmeye çalışan fırsatcı kişilerin eline kaldığından bu süreç çok uzadı. Ben ve ailemin bütün fertleri bu nedenle çok üzüldük, usta ile tartışmalar, gergin saatler çok canımızı sıktı. Bu sıkıcı olaydan daha fazla söz etmek istemiyorum, ancak; bu arada değil bloğuma yeni tarifler ekleyebilmek, sizleri ziyaret edebilmek, günlerce bilgisayarı açmadığım zamanlar oldu. Bu nedenlerle beni anlayışla karşılayacağınızı ümit ediyor beni arayıp soran, bloğumu ziyaret edip yorumlar bırakan bütün arkadaşlarıma sevgilerimi gönderiyorum.

En nihayet geçen cuma günü bütün işler bitti, annem evine yerleşti de hepimiz rahatladık.

Geçtiğimiz cumartesi günü evimize yemeğe davet ettiğimiz misafirlerimize yemek sonunda yukarıda fotoğraflarını gördüğünüz buz kasede dondurma ikram ederek geceyi tamamladık.

Sizlere o akşamla ilgili olarak yemeklerin de masada yer aldığı bir fotoğrafı çekmeyi planlamıştım. Ancak son anda fırında pişenler ve ızgara yapılacaklar olunca fotoğraf çekme işini unutmuşum. Ancak daha önce birkaç pozunu aldığım bazı yemeklerin şimdilik fotoğrafını yayınlayayım, ilerdeki günlerde de tariflerini veririm diye düşünüyorum.

Buz kaseye gelince;

Yapımı çok basit ama içindeki yiyeceklerle çok hoş bir sunum sağlanan buz kase için gerekli olan tüm malzeme, bir miktar koli bandı ile birbirinden farklı büyüklüklerde iki adet çukur kap (cam olmamalı; zira derin dondurucularda çatlama, kırılma ihtimali var).

Kapların üst çapları arasındaki farklılık sizin buz kasenizin inceliğini veya kalınlığını oluşturacağı için birbirinden çok büyük olmamasına özen gösterin. 4- 4,5 cm. farklılığın yeterli geleceğini düşünüyorum. Benim büyük kasemin çapı 24, küçüğünkü ise 20 cm. idi.

Küçük kaseyi büyüğünün içine koyduktan sonra büyüğün içine üç parmak seviyesinde su koyun ve merkezlerinin aynı noktaya gelmesini sağlayarak koli bandı ile kaseleri hareket etmesinler diye sabitleyin.Yine aradaki boşluğa istediğiniz objeleri (taze meyve dilimleri, çiçek yaprakları, çiçek vb.) koyun ve donması için derin dondurucunuza kaldırın.(Ben kayısı dilimleri, kiraz taneleri, çiçek yaprakları, çiçek ve kivi dilimleri koydum) Kademeli olarak dondurmamın sebebi ise içine konan malzemeler suyun kaldırma gücüyle sadece kasenin üstüne toplanmasın, her yere eşit bir şekilde dağılsın diye. Koyduğunuz su donduktan sonra bu kez kaselerin üst seviyesine kadar su ilave edin ve yine objeleri içine atarak tekrar derin dondurucuya koyun. Su çok iyi donduktan, buz olduktan sonra sıra geliyor kaselerden kurtulmaya. Bunun için saç kurutma makinesinden yardım alıyoruz. Önce, sıcak tarafını çalıştırdığınız makineyi küçük kasenin iç çeperine bir dakika kadar gezdirin ve göreceksiniz ki hemen çıkacaktır. Sonra aynı işlemi dıştaki kaseye de uygulayın ve bir mutfak havlusu serdiğiniz tezgaha ters çevirerek kaseden kurtulun. Buz kasenizi hemen derin dondurucunuza koyun ki daha fazla erimesin. (Servis tabağına alırken altına konacak olan kağıt havlu kasenizin tabaktaki kaymasını önleyecektir)

Sonra da benim yaptığım gibi dondurmanızı toplar halinde servis yapmak isterseniz sabahın erken saatlerinde (hava henüz ısınmamışken) dondurmacıya götürün içine dondurma doldursun veya istediğiniz meyveleri koyarak servis yapın. Kasenin fotoğrafını dondurucudan çıkarır çıkarmaz çektiğim için üzerinde oluşan buhar tabakasından dolayı bir hayli puslu bir görüntüye sahip olan kase daha sonra çok daha netleşmiş ve arasındaki meyveler de çok daha güzel görünür olmuştu.

Yaz günleri güzel bir sunumla yenilen dondurmanın keyfine doyum olmayacağı konusunda benimle aynı görüşü paylaşıyorsanız denemenizi öneririm.

Herkese afiyet olsun.