FINDIKLI KAKAOLU BİSCOTTİ VE YİNE BİR KURTARMA ÇALIŞMASI

Neye niyet neye kısmet...

Geçtiğimiz cuma günü blog dünyasında tanıştığım ve benim için çok özel bir dostum ziyaretime geldi. Sanal ortamda başlayan dostluğumuzu önce telefonlarla sonra da ziyaretlerimizle pekiştirdiğimiz gerçek bir mutfaksever, araştıran, öğrenen ve öğreten yazılarıyla bana ilham veren zarif arkadaşım için, bizim evde de en çok sevilen pasta olan sevgili Zinnur'un (Bizim pastane) tarifiyle Karaorman pastası yapmaya niyetlenmiştim. Kremasındaki şeker miktarının çok az olması ve tabii ki hafif ekşi bir tat veren ''creme fraiche'' ile yapılan bu pastanın sıcak yaz günlerinde bile rahatlıkla yenecek olması ikinci bir tercih nedenimdi. Yine az yağlı kurabiyelerden biri olan Cenk'in fındıklı biscottisinden yola çıkarak daha önce de yapmış olduğum Selanik gevreği ile işin tatlı kısmını bu şekilde tamamlamayı planlamıştım.

Gevreğin ön hazırlığı için kuru yemişleri ve meyveleri (incir reçeli taneleri, portakal kabuğu reçeli, kuru kayısı) doğradım ve bir süzgece alıp şuruplarının süzülmesi için beklemeye bıraktım. Bu arada da pastanın pandispanyasını hazırlamaya başladım. Ancak yumurta ve şeker ikilisini çok iyi çırpıp kabarmasını sağladıktan sonra iş, kuru malzemeleri ilave edip karıştırma faslına geldiğinde iflah olmaz aceleciliğimden ve birkaç işi aynı anda kotarma hevesimden olsa gerek, hamurun söndüğünü ve bu haliyle asla kabarmayacağını anlayınca, 'bu hamuru nasıl değerlendirebilirim?' diye düşünmeye başladım. Birden aklıma bu kakaolu hamuru da kakaolu fındıklı biscottiye çevirme fikri geldi. Gerçi hem gevrek hem biscotti, ikisi de aynı türden kurabiyelerdi ama daha önceleri yapmak istediğim bir lezzet olan kakaolu fındıklı biscottiyi yapma fırsatı da doğduğu için pek de üzülmedim. Cenk'in tarifine dönüp baktığımda içindeki malzemelerin yağ haricinde hemen hemen aynı olduğunu görünce, yağ ve biscotti için gerekli olan un miktarını ilave edip bir de fındık ve parça çikolatalarını da ekleyip pişirdiğimde, ortaya çok lezzetli kurabiyeler çıkmış olması beni çok sevindirdi.

Sanıyorum şimdiye kadar mutfakta yapmış olduğum hataları bir şekilde telafi ediyor olmam ve hatta burda da olduğu gibi çok da lezzetli yeni tariflere ulaşıyor olmam beni mutfakta alabildiğince özgürleştirdiği gibi, mutfaktaki denemelerden hiç korkmamamı da sağladı.

Sevgili Zinnur'un önerisiyle zaman zaman bu türden kurtarma veya değerlendirme çalışmalarına yer vererek mutfaktaki deneyimlerimi sizlerle paylaşmak ve malzeme israfının önüne geçilebileceğini göstermek istedim. Sizlerin de başına gelmiş olan aksilikler ve değerlendirmeleriniz varsa, bunları paylaşırsanız çok mutlu olurum."

Pasta için ikinci kez pandispanya hazırladığımda daha özenle karıştırıp başarılı bir şekilde tamamladım. Bloğumda daha önceleri de fotoğraflarını bir çok kez görmüş olduğunuz Karaorman pastasının tarifi için sevgili Zinnur'u, kakaolu fındıklı biscottinin orijinal tarifi için ise sevgili Cenk'i ziyaret etmenizi öneririm.

Bu fındıklı, meyveli biscottiler (bence selanik gevrekleri) ise asıl niyetlendiğim ve yine de çok beğenerek yenilen kurabiyelerdendi.

Herkese afiyet olsun deyip güzel bir hafta dilerim.