13 Aralık 2008 Cumartesi

BAYRAM TATLILARI

Çocukluğumdaki bayram günlerinin tadını bulamasam da bir bayramı daha geride bıraktık. Çocukken rahmetli anneanneciğimin açtığı baklavalar, kavurmalar, su börekleriyle donatılmış, güle oynaya kurulan muhteşem sofralar ve kalabalıklarla yenen yemeklerin lezzetini unutmam ne mümkün. Geçmişe duyulan özlem mi yoksa herşeyin daha doğal yetiştirilmesinden midir nedir bilmiyorum ama artık yediğimiz hiç bir şeyde o lezzeti yakalayamıyor olmak bayramlarımıza da yansıyor diye düşünüyorum.

Neyse ki; Mersin'den gelen kardeşim, eşi , biricik yeğenim , annem ve küçük kardeşim Zuhalle bayram boyunca hep birlikte olmak bana biraz olsun o eski günleri hatırlattı. Yine masalar hazırlandı, yendi, içildi, gezildi.
İşte bu tatlılar da bayram için daha hafif olsun düşüncesiyle yola çıkarak pişirdiğim meyveli çeşitlerdi.

Ayva tatlısı tarifini daha önce yayınladığım için tarif vermeyeceğim. İsterseniz tarifi buradan okuyabilirsiniz.

Yukarıdaki incir uyutması tatlısı ise yine çok hafif, şeker miktarının çok az olduğu, hatta diyet yapanların bile rahatlıkla yiyebilecekleri, üzerine dövülmüş ceviz serperek de yiyebileceğiniz özellikle incir sevenleri memnun edecek bir tatlı. Bunun tarifini de burada bulabilirsiniz.


Kabak tatlısı ise yine bizim evde çok sevilen bir tatlı türüdür. Güzel bir tatlı yapmak için iyi cins bir kabak almanın şart olduğunu düşünüyorum. İyi cins kabak koyu turuncu ve oldukça sert bir dokuya sahip olmalı, pişerken fazla su bırakmamalıdır. Öyle ki ; tırnağınızı batırmaya çalıştığınızda eğer batmıyorsa o kabağın lezzetli olacağını söyler eskiler.
Benim aldığım kabak da çok güzel çıktı. Bir parçasıyla da çorba yaparım düşüncesiyle aldığım kabağın durumuna bakıp bu düşüncemden hemen vazgeçip hepsini tatlı olarak pişirdim.
Aşırı tatlı yiyeceklerden kaçındığım gibi kabak tatlısında da hep biraz daha az şekeri tercih ediyorum. Eğer aşağıda vereceğim ölçüler size az gelirse şeker miktarını artırabilirsiniz.
Malzemeler
1) 3 kg. kabak (çekirdekleri temizlenmiş, soyulmuş, doğranmış net miktarda)
2) 900-1000 gr. şeker
Yapılışı
Kabaklar temizlenip doğrandıktan sonra yıkanır ve sularının süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
İyice süzüldükten sonra çok büyük bir veya küçükse iki tencereye paylaştırılır. Sert kısımları alta gelecek şekilde tencereye dizilen kabakların üzerine şekeri de serpilerek dökülür ve sulanması için 1-2 saat kadar bekletilir. Önce bir süre kısık ateşte (şekeri eriyene kadar) sonra da orta ateşte tencerenin kapağı hafif aralık (kapatırsanız taşabilir) olarak pişmeye bırakılır. Piştikten sonra halen daha tencerenin dibindeki şerbet çok sulu ise kapağı ve ocağı açıp fazla suyu çektirebilirsiniz. Ama bunları yaparken ocağın başından ayrılmamanızı öneririm, çünkü çok çabuk taşabilir ve ocağınızın kirlenmesine sebep olur. İsterseniz yarı pişmiş ve sulu halde iken fırın kabınıza alıp, eğer bal da seviyorsanız bir iki kaşık bal ilavesi ile fırında da pişirebilirsiniz.
Benim gibi bir kereye mahsus diyerek, soğuduktan sonra üstüne dökeceğiniz bir kaşık tahinden sonra ceviz serpip yiyebilirsiniz.
Ağız tadınızın bol olacağı güzel bir hafta diliyorum.

26 yorum:

  1. ooo Işıl abla sizin tatlılar da nefasetmiş harika görüntüler bunlar çok pişmanım sizin kapıyı çalmadığıma bayramda.

    YanıtlaSil
  2. Harika tatlılar elinize sağlık...

    www.illedeyemek.com

    YanıtlaSil
  3. ışıl Abla tatlıların hepsi birbirinden güzel... Ellerinze emklerinize sağlık... İncir uyutmasını başka arkadaşlarda da gördüm merak ediyorum deneyeceğim...

    Sımsıcak sevgiler...

    YanıtlaSil
  4. Hepsi çok leziz görünüyorlar,ellerinize sağlık.Sevgiler...

    YanıtlaSil
  5. en güzeli böyle olan zaten ışılcığım.
    bende buna benzer hazırlandım..
    sade ve rahatça yenilebilir bir bayram menüsü idi.
    ellerine sağlık. afiyetler olsun.
    kardeşinide şimdiden allah kavuştursun.
    çok sevgiler..

    YanıtlaSil
  6. Ayy hangisinden yiyeceğimi şaşırdım.Harikalarr:)

    YanıtlaSil
  7. sevgili ışıl hanım 50 yaşın bitmesine 11 ay kala eski güzellikleri hatırlayıp o güzellikleri çocuklarımızada aşılatıp bayramlarımızı özel ve değerli kılmak.... müthiş. 25 yaşındaki kızımın bayram için oğlumun yanına (kıbrıs) gittiğinde öğrenci evinin elverdiği imkanlarla oğluma ve öğrenci arkadaşlarına benden gördüğü gibi bayram ziyafeti vermesi beni çok mutlu etti. ne güzel çocuklarımıza birşeyler verebilmişiz. inşallah onlarda kendi çocuklarına verebilirler. sevdiklerimizle nice bayramlara.

    YanıtlaSil
  8. Ellerine sağlık Işıl'cığım.Hepside çok güzel görünüyorlar.
    Sütlü tatlıları ben daha çok seviyorum.Hem hafif,hem servis açısından da kolay oluyor.

    Allah kavuştursun.Ne güzel kardeşler,yeğenler bir aradaymışınız.Kalabalık sofralar her zaman mutlu eder beni :))))
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  9. Ay Antalya usulü yapmışsın Işıl'cığım kabak tatlısını. Renginden belli, güzel bir kabak bu. Nasıl da severim.

    YanıtlaSil
  10. Zeynep'ciğim,

    Teşekkür ederim canım. Keşke gelseydin nasıl mutlu olurdum.
    Sen gel, ben senin için hepsinden yine yaparım.

    Çok öpüyorum.

    YanıtlaSil
  11. Sevgili İllede yemek bloğu sahibi arkadaşım.

    Çok teşekkür ederim.
    Sayfanızı ziyarete geldim, çok güzel tarifler ve pratik önerileriniz var.
    Sizin de ellerinize sağlık.
    Sevgilerimle,

    YanıtlaSil
  12. Aysel'ciğim,

    Çok teşekkür ederim.
    İncir uyutması çok hafif bir tatlı.
    Denersen beğeneceğini umut ediyorum.

    Sevgilerimle,

    YanıtlaSil
  13. Müjde, çok teşekkür ederim.
    Senin de ellerine sağlık. Tariflerini ve bloğunu çok beğendim.

    Sevgilerimle,

    YanıtlaSil
  14. Nuray'cığım,

    Artık biraz da yaşım gereği çok ağır, yağlı ve şerbetli tatlılardan kaçınır oldum hep.

    Evet, artık herkes evlerine vardı. Bu güzel dileklerin için de çok teşekkür ederim.

    Benden de çok çok sevgiler,

    YanıtlaSil
  15. Pamuk Ayşe,

    8. ayına girmiş bir anne adayı olarak sana incir uyutması ikram etsem çok hafif mi kalır.
    Daha az şekerli ve bol incirli, üstüne birkaç tane de ceviz ilavesiyle bebiş çok mutlu olacaktır herhalde.

    Çok öpüyorum.

    YanıtlaSil
  16. Sevgili Deniz hanım,

    Çocuklarımızın bizlerin birer aynası olduğuna inanırım hep. Onlar ailelerinde hangi değerlerle büyüyorlarsa ellerinden geldiğince yaşamaya ve yaşatmaya çalışıyorlar.
    Tebrik ederim kızınızı. Ne güzel sizden gördüklerini, öğrendiklerini uygulayarak kardeşine böyle bir bayram yaşatmış.
    Eminim ki bloğunuzun işlerinde de size çok yardımcı olacaktır.
    Bloğunuz hayırlı olsun.
    Bol paylaşımlı güzel günler dilerim.
    Sevgilerimle,

    YanıtlaSil
  17. Zerrin'ciğim,

    Ben de hep sütlü tatlıları tercih ediyorum artık.Biraz da koşullar bunu gerektiriyor diye düşünüyorum.

    Evet, yıllardır bayramlarda tüm aile olarak bir arada olamıyorduk.
    Bu sene kalabalık ve çok zevkli bir bayram oldu ve çok mutlu olduk. İsteyen herkese böyle zevkli, kalabalık bayram günleri
    ve sofraları dilerim ben de.

    Benden de çok sevgiler,

    YanıtlaSil
  18. Tijen'ciğim,

    Ah! burda olsan da sanada ikram edebilsem.
    İnşallah bir gün oda olur değil mi?

    Çok sevgiler,

    YanıtlaSil
  19. Ellerine saglik, hersey cok guzel
    Isil'cigim. Ne zamandir ugrayamadim, gecmis bayraminda kutlu olsun, sevgilerimi gonderiyorum.

    YanıtlaSil
  20. ellerinden öperim ustadım dokturmussun yine :)))

    çooook opuyorum ışıl ablacım seni :) ellerine sağlık bayramda gelenler gercek bayramı tattılar kesin :)

    YanıtlaSil
  21. Selamlar Işıl'cığım,
    Bayramda sevdiklerinle birlikte olmanın keyfini yaşamışsın sende,ne güzel!

    Tatlıların bana göre en güzel bayram tatlısı olmuş..Benim en çok ayvalarda kaldı gözüm..Ellerine ve gönlüne sağlık canım..

    Sevgilerle

    YanıtlaSil
  22. Ayva tatlısını ve kabak tatlısını çok severim.Hep kış tatlılarıdır bunlar.Nede güzel yenir..sevgiler ışılcığım..

    YanıtlaSil
  23. merhaba
    Geçtiğimiz günlerde www.renklibloglar.com sitesi altında blogger bünyesinden çıkıp kendine alan adıyla daha profesyonel bir blog kurmak isteyenler için bir hizmet başlattık ,eğer sende düşünür isen yardımcı olmak isterim.Sitedeki iletişim kısmından bize kolaylıkla ulaşablirisin.

    Referans bloglarımız
    www.hayatintatlari.com
    www.semraninmutfagi.com
    www.kristalkelebek.com
    www.pastardia.com

    Hizmet bedelimiz 59 ytl dir.

    YanıtlaSil
  24. OP. DR. TEOMAN DOĞAN
    ESTETİK PLASTİK CERRAHİ UZMANI
    estetik,burun estetiği, göğüs estetiği, plastik cerrahi
    Kötü bir burun ameliyatı nasıl belli olur?
    Estetik ameliyatların doğal sonuç vermesi son yıllarda en önem verilen kriter haline geldi. 10 sene kadar önce talepler de daha çok kalkık küçük burunlar üzerindeyken artık hiç kimse böyle yapma burunlar istemiyor. Bu eski yaklaşımlar ile yapılan ve ameliyat olduğu belli olan burunların bazı ortak özellikleri var. Ama sakın unutmayın ki iyi bir burun ameliyatını bir plastik cerrah bile muayene etmeden anlayamayabilir. Sadece kötü burun ameliyatları belli olur. Size bir kaç ipucu vermeye çalışacağım. Estetik cerrahi, Estetik, Estetik, Estetik, Estetik, Estetik, Estetik
    Gazete ve dergilerin estetik magazin sayfalarında flaş ile çekilmiş göğüs estetiği paparazzi fotoğraflarını inceleyin. Ansızın flaşlı çekilen bu fotoğraflarda sizde birçok ipucu bulabilirsiniz. Ben bazen ameliyatın nasıl yapıldığı hakkında bir rapor yazabilecek kadar çok şeyi görebiliyorum. En temel olanlar şunlar:
    1. Öncelikle kötü ameliyatlı bir estetik burunda uç kısmı üst kısımdan ayrı ve bağımsız bir yapı gibi durur. Bu o kadar doğallık dışıdır ki en ciddi kazalardan sonra bile bu gerçekleşemez, ancak belli bir plan ile ameliyatta yaratılabilir. Dikkatle bakarsanız üstte burun kemikleri başka bir yöne bakarken altta burun ucunun farklı bir açıyla ters tarafa yatık olduğunu görebilirsiniz. Sanki bu burunun üstü ve altı ayrı insanlara ait gibi durur.
    2. Burun ucunun çok tipik bir görüntüsü vardır. Sanki bu burun hamurdanmış ta birisi bu hamuru iki parmağı ile sıkarak inceltmiş gibi “sıkılmış” durur. Burun estetik kanatları da yukarı doğru çekilir ve burun delikleri içerde burun tüylerini gösterecek kadar açılır. Bu burun ucu kıkırdaklarının aşırı küçültülmesinden kaynaklanır. Buna “sıkılmış burun ucu deformitesi” diyoruz.
    3. Burunun ortasında /\ şeklinde bir gölge gözükür. Buna ters V deformitesi diyoruz. Bu tam burun ucunun yukarıdan ayrıldığı hattır. Burun orta kısmının bozulmasından ve desteğini kaybederek çökmesinden kaynaklanır. Arkada duran kemiklerin sınırı bu gölge ile ortaya çıkar. estetik
     

    ÖRNEKLER:
    Etrafınızda, gazetelerde hatta birçok ünlü aktörde bu tür ameliyatlı burun deformiteleri görebilirsiniz (aklıma örnek olarak “Matrix” filminin “Triniti”si geliyor, filmin afişindeki resmi kitaplara girecek kadar belirgin özelliklere sahip). Aslında birçok Türk ünlünün de burnunda benzer deformiteler bariz belli oluyor. İsimlerini burada saymam mümkün değil ama bazı isimler varki hastalarım aman onunki gibi olmasın diye bana örnek gösteriyor. Sizin de aklınıza eminim aynı isimler geliyordur Estetik, kimseyi kırmamak için yazamıyorum. estetik
    NE YAPILABİLİR?
    Böyle bir buruna sahipseniz ve bu sizi rahatsız ediyorsa muhtemelen yeniden ameliyat olmanız gerekecek. estetik
    İkinci ameliyatlar ilk ameliyatlara göre daha zor olur. Daha önce yapılan kesilere bağlı olarak dokularda nedbe (iyileşme) dokuları birikecektir. Anatomisi de değişmiş olan bu tür burunlarda amaç hem şekli düzeltmek hem de aşırı çıkarılmış dokuları yeniden yerine koymaktır. Burada anlaşılması gereken en önemli şey temel problemin kıkırdakların ve kemiklerin aşırı derecede küçültülmesi olduğudur. İnsanlar genellikle bu sorunları yanlış olarak bir şekil bozukluğu olarak görüyorlar ve bu sadece aşırı küçültmenin bir sonucu. burun destek dokuları ortadan kalkınca kıkırdaklar ne kendilerini ne de üstlerindeki deriyi taşıyamaz hale gelerek adeta çökerler. Örneğin yukarıda bahsettiğim ters V deformitesi bariz bir çökmedir ve dolaylı olarak nefes almayı da engeller. estetik
    bu tür sorunları çözmek elbette mümkün. Ama çok farklı bir yaklaşım gerekeceği dekesin Estetik Cerrahi. yani “bu olmadı biraz daha doku alalım” denirse sorunlar daha da büyür. Yapılması gereken tam tersi eksikleri yerlerine koyabilmek. Bu yüzden plastik cerrahinin zaten en zor sayılan ameliyatının da en zor halidir desem yanlış olmaz Burun estetiği. Ancak umudunuzu kaybetmeyin, iyi ellerde bu ameliyatlar çok iyi sonuç verebilir ve genellikle yukarıda en sık görülen üç ipucu olarak saydığım deformiteler tama yakın düzeltilebilir. estetik
    Op.Dr.Teoman Doğan estetik
    Estetik Plastik Cerrahi Uzmanı estetik
    İş Kuleleri Kule 2 Kat 9 estetik
    4. Levent İstanbul T: 212 2845544 estetik
    teoman doğan
    estetik, estetik,estetik,estetik,estetik

    YanıtlaSil
  25. Işıl Ablacım, merhabalar umarım iyisin..
    Görüntüler beni benden aldı bu arada :)
    Geçenki buluşmamızda senin de gelebileceğin ihtimalini söylemişti Aysel.. Yoğunmuşsun sanırım, keşke seni görebilseydim..
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  26. Işıl'cığım,

    2009'un yılının sana,ailene ve tüm sevdiklerine sağlık, mutluluk,huzur ve bol kazanç getirmesi dileğiyle...

    Sevgilerle..

    YanıtlaSil

Yönetici Giriş Paneli


Special design for Işıl'ca Tatlar by GeCe