BAYRAM TATLILARI

Çocukluğumdaki bayram günlerinin tadını bulamasam da bir bayramı daha geride bıraktık. Çocukken rahmetli anneanneciğimin açtığı baklavalar, kavurmalar, su börekleriyle donatılmış, güle oynaya kurulan muhteşem sofralar ve kalabalıklarla yenen yemeklerin lezzetini unutmam ne mümkün. Geçmişe duyulan özlem mi yoksa herşeyin daha doğal yetiştirilmesinden midir nedir bilmiyorum ama artık yediğimiz hiç bir şeyde o lezzeti yakalayamıyor olmak bayramlarımıza da yansıyor diye düşünüyorum.

Neyse ki; Mersin'den gelen kardeşim, eşi , biricik yeğenim , annem ve küçük kardeşim Zuhalle bayram boyunca hep birlikte olmak bana biraz olsun o eski günleri hatırlattı. Yine masalar hazırlandı, yendi, içildi, gezildi.
İşte bu tatlılar da bayram için daha hafif olsun düşüncesiyle yola çıkarak pişirdiğim meyveli çeşitlerdi.

Ayva tatlısı tarifini daha önce yayınladığım için tarif vermeyeceğim. İsterseniz tarifi buradan okuyabilirsiniz.

Yukarıdaki incir uyutması tatlısı ise yine çok hafif, şeker miktarının çok az olduğu, hatta diyet yapanların bile rahatlıkla yiyebilecekleri, üzerine dövülmüş ceviz serperek de yiyebileceğiniz özellikle incir sevenleri memnun edecek bir tatlı. Bunun tarifini de burada bulabilirsiniz.

Kabak tatlısı ise yine bizim evde çok sevilen bir tatlı türüdür. Güzel bir tatlı yapmak için iyi cins bir kabak almanın şart olduğunu düşünüyorum. İyi cins kabak koyu turuncu ve oldukça sert bir dokuya sahip olmalı, pişerken fazla su bırakmamalıdır. Öyle ki ; tırnağınızı batırmaya çalıştığınızda eğer batmıyorsa o kabağın lezzetli olacağını söyler eskiler.

Benim aldığım kabak da çok güzel çıktı. Bir parçasıyla da çorba yaparım düşüncesiyle aldığım kabağın durumuna bakıp bu düşüncemden hemen vazgeçip hepsini tatlı olarak pişirdim.

Aşırı tatlı yiyeceklerden kaçındığım gibi kabak tatlısında da hep biraz daha az şekeri tercih ediyorum. Eğer aşağıda vereceğim ölçüler size az gelirse şeker miktarını artırabilirsiniz.

Malzemeler

1) 3 kg. kabak (çekirdekleri temizlenmiş, soyulmuş, doğranmış net miktarda)

2) 900-1000 gr. şeker

Yapılışı

Kabaklar temizlenip doğrandıktan sonra yıkanır ve sularının süzülmesi için süzgeçte bekletilir.

İyice süzüldükten sonra çok büyük bir veya küçükse iki tencereye paylaştırılır. Sert kısımları alta gelecek şekilde tencereye dizilen kabakların üzerine şekeri de serpilerek dökülür ve sulanması için 1-2 saat kadar bekletilir. Önce bir süre kısık ateşte (şekeri eriyene kadar) sonra da orta ateşte tencerenin kapağı hafif aralık (kapatırsanız taşabilir) olarak pişmeye bırakılır. Piştikten sonra halen daha tencerenin dibindeki şerbet çok sulu ise kapağı ve ocağı açıp fazla suyu çektirebilirsiniz. Ama bunları yaparken ocağın başından ayrılmamanızı öneririm, çünkü çok çabuk taşabilir ve ocağınızın kirlenmesine sebep olur. İsterseniz yarı pişmiş ve sulu halde iken fırın kabınıza alıp, eğer bal da seviyorsanız bir iki kaşık bal ilavesi ile fırında da pişirebilirsiniz.

Benim gibi bir kereye mahsus diyerek, soğuduktan sonra üstüne dökeceğiniz bir kaşık tahinden sonra ceviz serpip yiyebilirsiniz.

Ağız tadınızın bol olacağı güzel bir hafta diliyorum.