PASTIRMALI ISPANAK GRATEN

Son günlerde tüm dünya ülkelerini etkisi altına alan domuz gribi her gün pek çok insanın ölümüne yol açıyor. Buna karşı aşılanma olayı ise ayrı bir muamma konusu olmayı sürdürürken, uzmanlar hasta olmamak için el, yüz, beden temizliğine daha da fazla dikkat edilerek, iyi temizlenmiş taze sebze ve meyvelerle beslenmenin de önemini vurguluyorlar. Durum böyleyken ben de mümkün olduğunca sebze ağırlıklı yemekler yapmaya hatta çiğ sebzelerden salatalar yaparak kendimce önlemler almaya çalışıyorum.

Sizin de benim oğlum gibi ıspanak sevmeyen çocuklarınız varsa onlara nasıl yediririm derdindeyseniz bu yemeği seveceklerinden emin olabilirsiniz. İçindeki az miktardaki pastırmanın yemeğe kattığı lezzet sayesinde çok severek yedikleri bir yemek oluyor. İlk kez dört beş yıl önce şimdi hangi program olduğunu hatırlamadığım bir televizyon kanalında görüp denediğim bu yemeği sıklıkla yapıyorum.

Malzemeler

1) 750 gr.ıspanak

2) 2 adet kuru soğan + 2 diş sarımsak

3) 2 çorba kaşığı zeytinyağ

4) 5-6 dilim pastırma

5) 2 adet yumurta

6) 1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi

7) Tuz, karabiber, kırmızı biber

8) 1 çay bardağı galeta unu

Beşamel sos için

1) 3 tepemele çorba kaşığı un

2) 1 kaşık zeytinyağ

3) 1,5 su bardağı süt

4) Tuz ve muskat rendesi

Yapılışı

1) Ayıklanıp, yıkanmış olan ıspanakların suları çok iyi sıkılır veya kurutma aletiniz varsa onunla kurutulur. Büyükçe bir tavada iki kaşık yağda doğranmış soğan ve sarımsaklar sotelenir. Doğranmış ıspanaklar ilave edilip birlikte harlı ateşte ıspanakların çok sulanmasına olanak tanımadan kavrulur ve ılınmaya bırakılır.

2) Diğer tarafta başka bir tencerede koyuca bir beşamel sos hazırlanır.

3) Ilınmış olan ıspanakların içine iki yumurta, beşamel sos, kaşar peynirinin üçte ikisi ve galeta ununun da yarısı eklenip hepsi birlikte karıştırılır. En son doğranmış pastırmalar da eklenip yağlanmış fırın kabına boşaltılır.

4) Kalan kaşar peyniri ve galeta unu üzerine serpilir ve 190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Çiğ ıspanak, beyaz ve kırmızı lahana, havuçdan yapılmış böyle bir salata, çorba ve ayran bizim akşam yemeğimizi oluşturdu. Sizler, daha doyurucu olsun derseniz pilav veya makarna ile de servis yapabilirsiniz.

Sağlıklı ve mutlu günler dileğimle, afiyet olsun.