YALANCI MERCİMEK KÖFTESİ

Tarifin orijini Antalyada oturan sevgili eltim Serpil'e ait. Onların oradaki arkadaş toplantılarının vazgeçilmez yiyeceklerinden biriymiş ve adı da Antalya dondurması imiş. Geçtiğimiz yaz, Bodruma ziyaretimize geldiğinde anlatmıştı bu salatayı ama ben denemek için ancak bugün fırsat buldum. Bugün ziyaretime gelecek arkadaşımın bizden sonra dişcide randevusu olduğu için ona soğan sarımsak kokmayan, onun da diyabet gibi bir sorunu olduğu için fazla da hamurişi içermesin diye düşününce bu tarif aklıma geldi.

Yalancı diye adlandırdığımız bazı tarifler pratikliği, çabucak hazırlanması ve sunumu ile bazen orijinallerinin önüne geçebiliyor. Mercimek köftesinde olması gereken bol taze soğan bu tarifte yok diye bu salatayı düşünmüştüm ama ben ve yiyen diğer konuklarım da çok beğenince paylaşmak istedim.

Mercimek köftesi yapmak istediğinizde evinizde taze soğanınız yoksa veya soğan kokmak istemiyorsanız veya onları tek tek sıkmak için vaktim yok diyorsanız güzel bir seçenek diye düşünüyorum.

Sözü uzatmadan tarife geçeyim.

Çok kalabalık olmadığımız için ben yarım ölçü olarak yaptım. Sizler isterseniz ölçüleri iki katına çıkarıp hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

1) 1 su bardağı kırmızı mercimek

2) 2 çorba kaşığı pirinç

3) 1/2 su bardağı köftelik ince bulgur (tarifte yoktu ama bu benim ilavem oldu)

4) 3 adet kuru soğan

5) 3/4 çay bardağı zeytinyağı

6) 1 çorba kaşığı domates + 1 çorba kaşığı biber salçası

7) Tuz, kırmızı pul biber, kimyon

Yapılışı

Kırmızı mercimek ve pirinçler yıkandıktan sonra bir tencereye konur. Üzerini 1,5 parmak geçene kadar su eklenir ve pişmek üzere ocağa konur. Mercimekler iyice helmeleşene kadar pişirilir. Pişmemiş veya suyunu tamamen çekmiş olursa çok az sıcak su ilave edilebilir. Pişen mercimeklerin üzerine bulgur eklenip, bir iki karıştırılıp ocak kapatılır. Mercimekler pişerken piyazlık doğranan soğanlar bir tavada zeytinyağında kısık ateşte sotelenir. Yumuşayıp hacimlerini iyice kaybedince içine salçalar ve baharatları eklenir. Soğanlı biberli harcın yarısı pişmiş olan mercimekli karışımın üzerine dökülür ve tüm malzemeler iyice karıştırılır. Sıcakken bir borcama yayılır ve üzeri düzeltilir. Kalan soğanlı harç üzerine dökülüp, yayılır. Soğuyunca üzerine bol maydonoz serpilir ve dilimlenerek servis yapılır.

Ben çok memnun kaldım bu tariften.

Serpil'ciğim tarifin için çok teşekkür ederim.

Ağız tadınızın ve evlerinizin bereketinin bol olması dileklerimle afiyet olsun.