GÜNEŞ POĞAÇA

 

Bir önceki iletinin konusu olan çay davetimde yaptıklarım arasında olan bu güneş poğaça facebookdaki arkadaşlarım tarafından çok beğenilince önceliği buna vermek istedim. Diğer tarifleri de sırasıyla vermeye çalışacağım.

Geçen dönem kursta yaptığımız bir lezzet bu. Mayalı bir poğaça hamuru ve patatesli bir içten oluşuyor. Piştikten sonra da bu kabarık şekli alması için en uygun malzeme patates. Ispanak veya pazı gibi sebzeler veya kıyma da konabilir fakat onlar piştikten sonra hacimlerini yitireceği için bu kadar kabarık bir görüntü olmayacaktır diye düşünüyorum.

 Malzemeler

1) 2 adet yumurta ( bir tanesinin sarısı üzerine sürmek için)
2) 125 gr. tereyağ + 1/2 çay bardağı zeytinyağ
3) 1 çay bardağı süt
4) 1 çay bardağı su
5) 1 paket yaş maya
6) 1 çorba kaşığı tozşeker
7) 1 tatlı kaşığı tuz
8) Alabildiği kadar un (ben 700 gr. civarında un kullandım)
9) Susam ve çörekotu

İç malzemesi
1) 4-5 adet haşlanmış ve çatalla ezilmiş patates
2) 3 adet kurusoğan
3) Tuz, karabiber, kırmızı pul biber veya arzu ettiğiniz başkaca baharatlar

Yapılışı
1) Ilık su ve süt bir kaseye konur. Üzerine ufalanmış maya ve tozşeker eklenip 15-20 dak. bekletilir. Büyükçe bir karıştırma kabına un konur ve ortası açılır. Orta yerine yumurtalar, eritilmiş ve ılınmış tereyağ, zeytinyağ, tuz ve mayalı karışım eklenip karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar un ilavesiyle yoğurulur. Üzeri stretch filmle kaplanır ve sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakılır.

 2) Hamur mayalanırken iç malzeme hazırlanır. Yemeklik doğranmış soğanlar sotelenir ve içine haşlanmış, ezilmiş patatesler de eklenip bir süre birlikte kavrulur. En son tuz ve baharatları ilave edildikten sonra soğumaya bırakılır.
3) 2-3 katı büyüklüğe ulaşmış olan hamur biri diğerinden bir yumruk daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayrılır. Küçük olan parça yağlı kağıt üzerinde elle veya merdane ile büyükçe bir servis tabağı büyüklüğünde açılır. Ilınmış olan iç malzeme hamurun dış tarafına yukarıda görüntülemeye çalıştığım şekilde yerleştirilir. Büyük parça da  açılır ve diğer parçanın üzerine yerleştirilir.

 4) Alttaki ve üstteki hamur parçaları birbirine hem orta yerinden hem de kenarlarından bastırılır. Ortadaki boşluk bıçakla 8'e bölünür ve her parça patatesli kısmın üzerine çevrilir.

5) Kenarları da kıvrıldıktan sonra üzerine ayrılmış olan yumurta sarısı sürülür. Çörekotu ve susam karışımı üçgen parçaların üzerine serpilir.
6) Önceden 180 derece ısınmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun...