KESTANE ŞEKERİ

KESTANE KEBAP, YEMESİ SEVAP!
BÖYLESİNİ YEMEK DAHA DA SEVAP,

Yaklaşan bayram günlerinde çikolataların, şekerlerin yanında farklı bir şey yapmak istedim.
Kestane şekeri bizim evde çok sevilen bir tatlıdır. Yapımı oldukça oyalayıcı ve özen isteyen bu tatlıyı iki yıl önce Oktay Usta programında yapınca çok mutlu olup, kaliteli kestane şekerinin fiyatının bir hayli fazla olmasının nedenini de o zaman anlamıştım. Geçen sene de
Bayramda yaptığım kestane şekeri konuklardan tam not almış hiç kimse çikolataların yüzüne bile bakmamıştı. Mevsiminde 3-4 kez yaptığım kestane şekerlerini siz isterseniz eritilmiş çikolataya da batırıp ikram edebilirsiniz.

MALZEMELER
1) 1 kg. damarsız büyük boy kestane (ayıklanıp soyulunca bütün olarak 450 gr olacak)
2) 1,5 su bardağı şeker
3) 1,5 su bardağı su
4) Temiz, kullanılmamış tülbent

YAPILIŞI
1) 1 Kg kestane yıkandıktan sonra dış kabukları bolca çizilir, ne kadar çok çizerseniz soyulması o kadar kolay oluyor.
2) Bol su konmuş bir tencerede 10 dakika haşlanır ve tencereden ikişer üçer tane alınıp dış ve iç kabukları soyulur. Soğuyan kestanelerin kabukları çok zor soyulduğundan ben tencereden teker teker alıp soydum hatta ocağın altını da kapatmadım. Su sıcak kalsın diye çok kısık ateşte ocakta kaldı.
3) 1–2 metrelik bir tülbenti 20x20 cm olacak boyutlarda kesiyorsunuz.
4) Ayıklanan kestaneler ikişer, üçer tane olarak ancak kestanelerin birbirine değmemesine özen gösterilerek tülbentlerin içine konur ve bebek kundaklar gibi sıkıca
bağlanarak paketlenir
5) Bir tencereye bolca su konur ve paketlenmiş kestaneler içine atılır, ocakta pişirilir.
6) Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilir.
7) Ayrı bir tencerede şeker ve su kaynamaya bırakılır. Hemen kaynar kaynamaz pişmiş olan paketler süzgeçle alınıp suları süzdürülüp şekerli suya atılır.
8) Şekerli su kaynamaya başlayınca en küçük ocağa alınır ve çok kısık ateşte 2 saat pişirilir(Çay demlenir gibi)
9) Paketlerin açılabilmesi için çok iyi soğuması gereklidir, hatta bir gece beklerse daha iyi olur.

Eveeet, bunun da anlatması kısa ancak emeği ve harcanan zamanı çok fazla olmasına karşın lezzeti bütün bu emeklere değecek bir tatlı olması beni çok mutlu ediyor.

Yapacak olanlara kolaylıklar diliyorum.

Afiyet olsun.