DİL PEYNİRLİ BEŞAMELLİ BÖREK

Sağlık ve fiziksel görünümümüz adına kızarmış yiyeceklerden uzak kalmaya çabaladığımı gerek gönderilerimde gerek yorumlarımda sık sık belirtiyorum. Ancak çağımızın getirdiği hareketsizliğe de bağlı olarak bunun önüne geçmekte çok da başarılı olduğumu söyleyemem. Son zamanlarda daha sağlıklı olduğunu düşündüğüm sebze ve bakliyatlara önceliği tanıdığımdan bloğumda çok yağlı pasta ve böreklerde olmuyor tabi ki. Bu aralar en çok yaptığım makaronları da daha önceleri de sık sık bloğuma koyduğum için tekrar tekrar aynı şeyleri de göstermek istemiyorum.

Ancak, arada bir de yukarıda görünen börek gibi kaçamaklara da yer vermiyor değiliz. Geçen hafta gelen misafirlerimiz için hazırladığım bu dil peynirli börek maalesef kızartılarak pişirince daha güzel oluyor. Gerçi fırında pişirmediğim için o lezzeti bilmiyorum ama kızartıldığında kağıt peçeteler üzerine alarak fazla yağını emdirerek suçluluk duygumu azaltmaya çalışıyorum. Ama bir gün kendimiz için az bir ölçü yaparak fırında pişirmeyi de denemek istiyorum. Çünkü içindeki dil peyniri ve beşamel sosu birleşimi gerçekten de çok uyumlu içi yumuşacık dışı ise çıtır çıtır bir börek olmasına neden oluyor.

Yaklaşan tatil günlerinde önceden hazırlayıp derin dondurucuda saklayabildiğiniz bu böreği çocuklarınızın sabah kahvaltılarında kızartırsanız çok severek yiyeceklerinden emin olabilirsiniz.

Sözü daha fazla uzatmadan tarife geçeyim.

MALZEMELER

1) 4 adet hazır yufka

2) 500 gr. dil peyniri

3) 2 yumurta

4) 2 çorba kaşığı un(tepeleme)

5)2,5 su bardağı süt

6) 3 çorba kaşığı zeytinyağı (arzu ederseniz tereyağı)

7) Tuz, karabiber, muskat rendesi

8) 1 paket etimek

YAPILIŞI

Zeytinyağı ve un bir tencerede unun rengi sararmadan kısık ateşte kavrulur. Unun kokusu çıkınca süt ilave edilerek çok koyu olmayan bir beşamel sos hazırlanır. Ocak kapatıldıktan sonra da üzerinin kaymak tutmaması için aralıklarla karıştırılır ve ılınınca içine 2 yumurtanın sarısı, tuz karabiber ve muskat cevizi rendesi de ilave edilerek soğuması beklenir.

Diğer yanda düz bir zemine yayılan bir yufka 12 üçgen parçaya bölünür, soğumuş olan beşamel sostan her bir üçgenin üzerine birer kaşık konup fırça yardımıyla her tarafına yayılır. Serçe parmağı kalınlığında uzun uzun kesilmiş dil peynirleri yufkanın geniş kısmına konarak sigara böreği gibi sarılır. Yalnız burada dikkat edilmesi gereken husus sarılırken yufkanın uçlarının iyi kapatılması ve sıkı sıkı sarmak yerine biraz bolca sarılmasıdır.(İyi kapatılmayan uçlar nedeniyle pişme sırasında peynirler yağa akmaktadır.)

Diğer yufkalarda bu şekilde sarıldıktan sonra düz bir tabağa alınan yumurta beyazları çatalla hafifçe çırpılır. Etimekler rondoya konur ve çok ince olmayacak şekilde öğütülür. Etimeklerin biraz irice çekilmesi böreğimizin daha çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Önce yumurta beyazına batırılan börekler daha sonra da etimeklerin konduğu tabağa alınır ve bolca her tarafına bulanması sağlanır. İyi ısınmış sıvıyağın içine atılan böreklerin çevrilerek her tarafının kızartılmasından sonra size de bu börekleri sıcak sıcak afiyetle yemek kalır.

Kahvaltı ve çay saatlerinde sıcak sıcak yenmesi şiddetle tavsiye olunur.

Afiyet olsun.