HİNDİSTAN CEVİZLİ (COCO) KEK

Bloğumu takip eden arkadaşlarım benim hindistan cevizini çok sevdiğimi anlamışlardır diye düşünüyorum. Daha önce yaptığım coco'lar, benim uydurmam olan hindistan cevizli makaronlar ve şimdi de ilk kez 2 yıl önce PORTAKAL AĞACI Hatice'nin; onun da TARİF DEFTERİ FORUM'dan aldığı YEŞİL KİVİ Seçil'in tarifi olan; o günden beri çok sık yaptığım hindistan cevizli kek. Keklerin yapımı kurabiyelere göre her zaman hem daha kolay, hem daha kısa sürede yapılabildiği, hem de daha az yağ kullanılabildiği için hep favorilerimden olmuşlardır.

Çok yoğun hindistan cevizi kokusu ve yumuşacık dokusuyla yiyen herkesin beğenisini kazanan bu keki sizlerle paylaşmaya (her ne kadar malzemeleri ve yapımı ezberimde olsa da akrabalarımdan gelen istek üzerine), bloğuma koymaya karar verdim. Umarım sizler de beğenirsiniz. Sevgili Hatice'ye de beni bu güzel kek ile tanıştırdığı için çok teşekkür ederim.

Unutmadan şunu da söylemek istiyorum. Pastaları kekleri yaparken genellikle meyvelerin, kuruyemişlerin doğal tatlarının, aromalarının yeterli olacağını düşünüyorum. Ancak, bu keke ekstra olarak ilave ettiğim hindistan cevizi şurubu kekin aromasının daha yoğun olmasına sebep oluyor.

Malzemeler:

1) 4 yumurta (sarılarıyla akları ayrılacak.)

2) 150 gr. oda sıcaklığında margarin (ben tereyağı kullanıyorum.)

3) 1. 5 su bardağı şeker

4) 1. 5 su bardağı süt

5) 2 su bardağı hindistan cevizi

6) 3 su bardağı un

7) 1 çay kaşığı tuz

8) 1 paket kabartma tozu

9) 1 paket vanilya

10) 2 çorba kaşığı hindistan cevizi şurubu (benim ilavem)

Yapılışı

Öncelikle mikserin uçları temizken çırpma kabına yumurta aklarını kırıp tuzu ekleyerek kar haline gelene dek çırpın. Sonra hindistan cevizini ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Çok karıştırmadan, köpüklerini indirmeden bu işlemi yapmanız gerekir.

Bu karışım bir kenarda beklerken başka bir kaba margarinle şekeri koyup krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Sonra teker teker yumurta sarılarını ekleyin. İyice karışınca sütü, unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

İlk hazırladığınız karışımı ikincisine iki aşamada ilave edip katlama tekniğiyle karıştırın. Hamurun köpüklerinin inmemesi gerekiyor. Aksi halde kekiniz güzel olmaz. Hamuru yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden 170- 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.