DULCE DE LECHE PUDİNGİ

Arşivimde yayın sırası bekleyen pek çok tarif olmasına rağmen haftaya tatlı ile başlamak istedim . Aslında bunu yayınlama konusunda da bir hayli tereddüt yaşadım. Çünkü Türkiye'de bulunmayan bir malzeme ile yaptıklarım konusunda hep böyle oluyor. Ama yurt dışında yaşayan arkadaşlar veya Türkiyede de bu sütün artık yavaş yavaş bulunabiliyor olmasıyla yapmak isteyen diğer arkadaşlarıma da fikir verir diye düşündüm.

Tarif herhangi bir yerden alınmamış olup, tamamen buzdolabının bir köşesinde yarısı kullanılmış bir halde unutulan bu karamelleştirilmiş ve hatta beklemekten üst yüzeyinde yer yer şekerlenmelerin görüldüğü sütün değerlendirilmesi amacıyla ortaya çıktı.

Kafamda mutfakta yeni bir şeyler üretmek, yeni lezzetler yakalamak ve hiçbir ürünü atmamak gibi düşünceler olunca ortaya böyle farklı lezzetler de çıkıyor.Bildiğiniz muhallebiden tek farkı içine ilave etmiş olduğum bu karamelleştirilmiş süt.Ancak verdiği aroma ve lezzet muhallebiyi çok daha güzel kılıyor.

Hepinizin mutlaka bir muhallebi tarifi vardır ama bu işe yeni başlayan arkadaşlarımı da düşünerek benim klasik muhallebi tarifimi sizlerle paylaşayım.

Malzemeler

1 800 ml. süt (Yaklaşık 4 su bardağı)

2) 1 bardak toz şeker (dulce de leche koyacaksanız daha az)

3) 50 gr. un (2 çorba kaşığı dolusu)+ 25 gr. nişasta veya pirinç unu

4) 1 yumurta sarısı

5) 1 paket vanilya (eğer dulce de leche kullanacaksanız buna gerek yok)

Bütün malzeme ve varsa 125 gr. kadar dulce de leche bir tencereye konur ve karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirilir. Ben çok katı muhallebileri sevmediğimden bu ölçülerle yaptığımda daha gevşek dokulu bir muhallebi oluyor. Ama biraz daha katı isterseniz bir kaşık daha pirinç unu veya nişasta ekleyebilirsiniz. Kaynamaya başladıktan sonra göz göz olduğunda iki dakika daha pişirilip sıcakken kaselere boşaltılır.

Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü bulamayan ama karamel tadını da sevenler için nasıl yapılabilir diye düşündüğümde de şekerin karamelleştirilmesiyle de olabilir mi acaba dedim, ama denemedim. Sizlere sadece bir öneri olarak sunmak istedim. İçine konan şeker önce karamelleştirilip sonra muhallebinin içine pişirme aşamasında ilave edilebilinir. Tabii lezzet olarak nasıl olur bilmiyorum ama bir gün bu şekilde de denemeyi istiyorum.

Bol güneşli güzel günler diliyorum.

Afiyet olsun.