SEBZELİ HİNDİ RULOSU

Önümüzdeki hafta başlayacak yarı yıl tatili için Fransa'da oturan sevgili arkadaşım Pembe'nin daveti beni ve çocukları çok mutlu etti. Önceleri, gitmek konusunda epey kararsızdım. Sevgili oğlumun ısrarları ve türlü türlü vaatleri (en çok da "ben seni oranın en meşhur pastanelerine götüreceğim, anneciğim")sonucunda gitmeye karar verildi. Tabii, durum böyle olunca geçtiğimiz hafta benim için epey bir koşuşturmalı geçti. Konsolosluk, evraklar, vize ve alışveriş derken mutfakta el oyalayacak yemekler yapmam ve bloğumla ilgilenmem pek mümkün olmadı.
Fotoğrafını gördüğünüz yemek, arşivimde yayın sırası bekleyen sonbaharda yapmış olduğum, sebzesiyle, etiyle sağlıklı bir yemekti.

İnek, koyun ve hatta tavuk etine göre daha az kolesterol içeren hindi etini çocuklarım biraz kuru ve yavan bulup pek sevmeselerde sağladığı faydalardan dolayı ben tercih ediyorum. Onların da yemeleri için sunumlarda farklılık yaratarak önlerine koyduğumda çok fazla sesleri çıkmıyor.

Ben, o an evde bulunan parçalanmış hindi fileto dilimleriyle yaptığım için piştikten sonra birleşme yerlerinde yarıklar oluştu. Eğer böyle bir yemek yapmak istiyorsanız eti alırken bütün fileto almanız, sunumda bütünselliği sağlayacağı için daha da güzel olacaktır.

Malzemeler
1) 1 adet kemikleri alınmış hindi filetosu (1 kg. civarında)
2) Küp doğranmış sebzeler (Patates, havuç, kabak veya arzu ettiğiniz başka sebzeler de olabilir))
3) Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
4) 100 gr. ekmek içi
5) 200-250 gr. tavuk kıyması veya hindi kıyması(yoksa bu etten keseceğiniz bir parçayı robotta çekerek de kıyma yapabilirsiniz)
6) 1 adet yumurta, biraz süt
7) Baharatlar (Çekilmiş karabiber, kekik, biberiye, tuz
8) Sızma zeytinyağı



Yapılışı
1) Öncelikle hindi filetosunu et dövücüyle inceltin ve büyük bir kaba alıp üzerine biraz zeytinyağ, tane karabiber, kekik, biberiye, isterseniz 1 çorba kaşığı soya sosu da ilave ederek bu sosun içinde 2-3 saat kadar marine edin.
2) Doğranmış olan sebzeleri sert olandan başlayarak bir tavada sırasıyla soteleyin ve soğumaya bırakın.
3) Diğer taraftan sütle ıslattığınız ekmeği, yumurta, maydonoz(ben koymadım), tuz, karabiber ve kıyma ile yoğurun.
4) Soğumuş olan sebzeleri bu karışıma ilave edip kaşıkla biraz karıştırıp elinizle uzun bir köfte şeklini verin.
5) Yağlı pişirme kağıdı üzerine marine edilmiş olan hindi filetosunu yayın ve hazırladığınız sebzeli köfteyi içine yerleştirip sararak rulo yapın. Mutfak ipiniz varsa bağlayabilirsiniz.
6) Ruloya zeytinyağı sürüp tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin
Yanında yeşil salata veya benim yaptığım gibi sotelenmiş kabak, közlenmiş patlıcan dilimleriyle servis yapabilirsiniz.

Sanırım bu tarif, tatile çıkmadan önceki son iletim olacak. Çünkü halen daha yapılacak çok iş var. Son alışverişler, hazırlanacak eşyalar ve bavullar.

Dönüşte görüşmek üzere, herkese sağlıklı, afiyetli güzel günler dilerim.