NOHUTLU ZEYTİNYAĞLI ÇİRİŞ

Son yıllarda İstanbul pazarlarına ülkemizin değişik yörelerinde yetişen sebze ve otların gelmesiyle bizlerin bunları tanıma şansı ve yöresel yemeklerimizi de pişirme olanağı artıyor.. Çiriş otu da bunlardan biri. Birkaç yıl önce pazarda ilk kez gördüğüm, keskin kokusundan ötürü pırasaya benzettiğim bu ot Erzurum yöresinde yüksek bölgelerde, kendiliğinden yetişiyormuş. Pek çok faydası olduğu söylenen, sadece bahar aylarında çıkan bu otu, pazarcılardan ve tanıyanlardan nasıl pişirileceği konusunda ön bilgi aldıktan sonra denemek için almıştım. Lezzet olarak pırasayı andıran bu otu çok sevdik. Şimdi ne zaman pazara gitsem ve görsem bitmeden birkaç kez alıp pişiriyorum.
Önceleri tarif edildiği şekliyle haşlayıp, suyunu süzüp kavurarak yumurtalı ve sarımsaklı yoğurtla tüketiyordum. Haşlama sebzelerin vitamin kayıpları çok büyük olduğundan artık mümkün olduğunca ya buharda ya da sularının ziyan olmayacağı pişirme tekniklerini tercih ettiğim için zeytinyağlı olarak pişirdim bu kez. İçine eklediğim nohutla protein açısından da zenginleşmiş olan bu yemeği çok sevdik ve hatırlayayım diye de sayfama eklemeye karar verdim.

Malzemeler

1) 1 kg. çiriş otu
2) 2-3 adet soğan

3) 1 adet havuç

4) 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
5) 3 çorba kaşığı pirinç

6) 1 tatlı kaşığı şeker ve tuz

7) 1 su bardağı haşlanmış nohut

8)1-2 diş sarımsak

Yapılışı

1) Ayıklanıp bol suyla yıkanan çiriş otları yemek çok sulu olmasın diye, sularının süzülmesi için varsa sebze kurutucusu ile kurutulur. Çirişleri isterseniz bütün bırakabileceğiniz gibi ikiye de kesebilirsiniz.

2) Her nekadar pişince hacmi ıspanakta olduğu gibi çok küçülecek de olsa büyükçe bir tencerede zeytinyağında doğranmış olan soğanları soteleyin. İçine havuç dilimlerini de atıp bir iki çevirin ve çirişleri ilave edin.

3) En üstüne, tuz, şeker ve pirincini ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Hiç su ilave etmeden önce orta, sonra yavaş ateşte pişmeye bırakın. Pişme aşamasının sonuna doğru nohutları da ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.

Soğuduktan sonra servis tabağına alıp ister ılık ister soğuk servis edin.

Yaz aylarının kapıda olduğu şu günlerde bu tür sağlıklı yemeklerle diyet olmasa da sağlıklı beslenmeye dikkat etmeye çalışıyorum. Umarım sizlerde seversiniz bu yemeği.

Güzel bir hafta ve sağlıklı günler diliyorum.