KATIKLI DOLMA

Uzun zamandır bloğumda pasta ve börek görmekten sıkıldığınızı düşünerek sizlere yöresel bir yemek sunmak istedim.

Anne tarafından biraz Avrupalı (Annem Bulgaristan göçmenidir.), baba tarafından da Doğulu (Babam Bitlisli idi.) olduğum için iki ayrı mutfak kültürü içinde yetiştim; o mutfaklardan çıkan lezzetlerin tadına vardım.

İşte bu dolma da annemin rahmetli babaannemden öğrenerek yaptığı, bizlerin de çok severek yediği yöresel bir yemek. Doğu yemeklerinin çoğunda olduğu gibi bulgurlu bir yemek. Bu dolmanın olmazsa olmazı ise içine konan kurutulmuş reyhandır. Bulgur, kıyma ve reyhan üçlüsünün üzerine bir de bol sarımsaklı yoğurt dökülünce tadına doyum olmuyor.

Annemden ölçüleri istediğimde "Ben bu yemeğin malzemelrini göz kararı ile koyuyorum." dese de sizler için yaklaşık ölçüler vermeye çalıştı.

Malzemeler:

1) 1 kilo kabak

2) 300 gr. kıyma

3) 2 su bardağı köftelik bulgur

4) 1 yumurta

5) 1 kuru soğan

6) 1 çorba kaşığı kurutulmuş reyhan

7) 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı olmayan)

8) Arzu edilirse 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1) Resimde de görüldüğü gibi kabaklar halka halka kesilecek ve içleri oyulacak.

2) Çukur bir kaba soğan rendelenecek ve diğer malzemelrin hepsi ilave edilip azar azar su ilave edilip bulgur yumuşatılıp yoğurulacak. 3) Malzemeler bütünleşene kadar yoğurulacak ve içleri oyulan kabaklar bu malzemeyle doldurulacak.

4) Doldurulan kabaklar çok çukur olmayan, yayvan bir tencereye yerleştirilecek. Yemeğin seviyesine kadar sıcak su ilave edilip orta ateşte kabaklar ve içleri pişinceye kadar pişirilecek.

Sıcakken tabaklara konan dolmanın üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökülüp onun da üzerine bir tavada eritilip, içine biraz kırmızı biber de ilave edilen tereyağı gezdirilip servis yapılır.

Yemeğin üzerine çay içilmesi tavsiye edilir.