FISTIKLI KEŞKÜL VE GEÇEN HAFTA

Geçtiğimiz cumartesi günü liseden arkadaşlarım Sevgül ve eşi ile Hümeyra'yı akşam yemeğine davet etmiştim. Yine ben hazırlıklarla uğraşırken daha önceki iletimde söz ettiğim davetsiz misafirlerimi gözlemleme fırsatım da olamadı ne yazık ki.
Bu hafta bu beklenmedik, kanatlı aileye yeni bireylerin katılmasıyla kadromuz tamamlandı diyebilirim. Balkonumuz adeta National Geographic kanalı için bir belgesel yeri oldu.
Balkonumuzu mesken edinen kumrularımızın yavruları beklediğimizden erken gelerek bizleri şaşırttılar. Aslında kendilerine bir "bebek karşılaması" yapmak niyetindeydik ama onlar acele edip erken geldiklerinden artık lohusa şerbetini kaçırmamak lazım diye düşünüyorum, ne dersiniz? İletinin sonunda da göreceğiniz gibi ben onları fark ettiğimde çoktan yumurtalarından çıkmış uslu uslu annelerinin onlara yiyecek getirmelerini bekliyorlardı.
Şimdiye kadar beklenenin tersi gerçekleşti ve bizim kumrular hem çok temiz hem de çok tokgözlü çıktı. Balkonda onlara dair en ufak bir pislik görmemiş olmam beni ziyadesiyle memnun ediyor. Soğusunlar diye üstlerini örterek balkon masamın üzerine koyduğum yiyeceklere de hiç el uzatmıyorlar. Böylece şimdilik mutlu mesut yaşıyoruz ama uçma talimleri başladığında neler olacağını ben de çok merak ediyorum?

Gelelim asıl konumuza. Hafta sonunda gelecek olan misafirlerim için hafif olsun diye sütlü bir tatlı yapmayı planlamıştım. Ne zamandır yapmayı düşündüğüm sevgili Zinnur'un bloğunda gördüğüm bu antep fıstıklı keşkül hep aklımdaydı. Ama pirinç unu veya başka bir kıvam verici yerine sübye hazırlayarak yapılmış olması ve benim de evliliğimin ilk yıllarında sübye ile başarısız bir deneyimim, bir hayli tereddütte kalmama sebep oluyordu.Sonra hatırladım ki o yıllarda bu işi pratik bir şekilde yapacak ne teknik donanım (robotlar, mikserler) ne de böyle görsel tarifler vardı. 26 -27 yıl evvel Leman Cılızoğlu'nun samanlı kağıda basılı siyah fotoğraflı meşhur Yemek Pişirme isimli kitabından sübye ile gerçek tavuk göğsü hazırladığım günleri hatırladım. Ne korkunç bir uğraştı o zamanlar için. Islatılan pirinçleri havanda, olmadı; bez torbaların içinde içinde keserle, çekiçle vurarak un haline getirmelerim. O gün tövbe etmiştim bir daha sübye hazırlamamaya.

Artık hemen hemen herkesin evinde bulunan robotlar sayesinde bu işin pek zor olmadığı düşüncesi fikrimi değiştirmeme sebep oldu.

Keşkülü fukara mı yoksa keşkül mü yapayım düşünceleri ve araştırmaları arasında epey bir gidip geldikten sonra Zinnur'un da yine bir Türk yemek kitabından faydalanarak yaptığı fıstıklı keşkül tarifinde karar kıldım.

O zamanki gibi yoğun emek ve fazla zaman istemeden yaptığım keşkül benim gibi fıstığı çok seven birisi için muhteşemdi. Kıvamı, lezzeti ve en önemlisi de hiç bir katkı maddesi olmadan hazırlanan tatlımız çok beğenilerek yenildi. Tarifin için çok teşekkür ederim Zinnur'cuğum.

Beyaz çikolata ve bir parça maça çayı ekleyerek renklendirip süslediğim keşkül tarifi için sizleri Zinnur'un bloğunu ziyarete davet etmek en doğrusu olacak.

Yaşıtlarımı davet ettiğim yemeklerde çorba, pilav ve bir ana yemeğin yanı sıra ağırlığı salata çeşitlerine vererek hepimizin beden sağlığını korumaya özen gösteriyorum.
Masamızda bulunan yazdan doldurup pişirmeden derin dondurucuya koyduğum zeytinyağlı biber dolması, Cenk'in Brüksel lahanası, közlenmiş biber ve balsamik sirkeyle tatlanmış salata, kereviz salatası ve mevsim salataları sunumlarıyla da beğeni topladı.

Salataların dışında şafak çorbası ve kırmızı ete göre daha sağlıklı olduğunu düşündüğüm hindi tandır (tarifini daha önce paylaşmıştım) ana yemeğimizdi.

Sanıyorum doğru yoldayım.

Bizim evde pek rağbet görmeyen Brüksel lahanası Cenk'in bu tarifiyle çok sevildi. Sebzelerle arası hiç iyi olmayan oğlum bile severek yediğine göre varın tadını siz tahmin edin.

Etin yanına çok güzel eşlik eden bu tarif için çok teşekkür ederiz Cenk.
Peki bu alttaki hamur işi ne derseniz; geçen hafta başında kurs arkadaşım sevgili Sultan'ın kursumuz devam ederken ara sıra yapıp bizlere getirdiği, molalarımızda çayımızın yanına eşlik eden harika bir göçmen ekmeği CIZLAMA veya naım-ı diğer dızlama.

Bu tarifi EKMEK YE etkinliği için yapmıştım ancak yoğun geçen günlerimden dolayı tarifini yazıp göndermek için fırsatım olmayınca hiç değilse fotoğrafını paylaşayım istedim.

Ve bunlar da henüz iki-üç günlük olan kumru yavrularımız.

Anne ve baba nöbetleşe olarak gelip besliyorlar bu yavrucukları. Aynı zamanda da kokularını almış olan kargalar va martılardan korumak için sürekli balkonu gözetliyor ve yanlarına yaklaşmalarına izin vermiyorlar.

Tabii onların uzaklaştıkları zamanlarda da bu bekçilik görevi bana düşüyor.

Hayırlısıyla uçmayı öğrenip gittiklerinde ben de bu stresten kurtulmuş olacağım.

Güzel bir hafta dilerim.